Alt 127 . Architectes
2 bis, Rue Félix Poirier-Carfantin
35120 Dol-de-Bretagne

Cuisine centrale


Saint-Jacques-de-la-Landes [35]

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Infos

Le projet

Catégorie : Equipement > Salle

Livraison : Réception des travaux le 13 septembre 2017

Nature des travaux : Missions de Base / Mission Equipements de Cuisine

Maîtrise d'ouvrage : Association ADAPEI 35

Surface : SP 1 330 m²

Montant des travaux : 2 925 000 HT

Programme : Cuisine centrale 1800 repas/jour & salle de restauration self

Démarche environnementale : HQE

Equipe : Alt 127 [architecte mandataire] / SIO [BET fluides et Structure]/ PROCESS [BET Cuisine]/ AEI [Economiste]/ ACOUSTIBEL [Acousticien]Alt 127 [architecte mandataire] / SIO [BET fluides et Structure]/ PROCESS [BET Cuisine]/ AEI [Economiste]/ ACOUSTIBEL [Acousticien]

Crédit images : Interval photo

La Cuisine Centrale de l’Adapei Les papillons blancs d’Ille-et-Vilaine constitue un atelier d’ESAT, Établissement et Service d’Aide par le Travail, permettant de valoriser les compétences professionnelles des personnes en situation de handicap. Cette structure assure chaque jour la production de 1 800 repas adaptés au bénéfice des publics. La Cuisine centrale assure : la production des repas, la livraison des repas en liaison froide et la distribution des plats sur sites via une ligne de self. Une salle de 300 m² accueille les utilisateurs du site le midi pour des moments conviviaux.  Le projet de la cuisine centrale propose une architecture en toiture à deux pans rappelant la volumétrie des hangars existants au Sud-Est de la parcelle. Cette simple volumétrie de toitures permet d’offrir d’une part sur la salle de restauration des volumes intérieurs généreux et d’autre part sur l’espace cuisine des combles techniques abrités. Un débord de toiture accompagne le bâtiment sur les façades Sud et Ouest, ces façades sont largement ouvertes le débord de toiture protégeant de la surchauffe d’été. Les façades Nord et Est relève un caractère plus technique, elles se composent de nombreuse accès et fenêtres en adéquation avec les espaces intérieurs.

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