Cuisine centrale
Distre (49)
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Infos
Le projet
Etat : Concours 2025
Nature des travaux : Missions de Base Loi MOP + OPC, SYN, MOBILIER, SIGNALETIQUE, SSI, DQE
Maîtrise d'ouvrage : SPL Restauration Collective du Saumurois
Surface : 1 193 m²
Montant des travaux : 4 700 000 € HT
Programme : Construction d’une cuisine centrale de 3000 repas / jour et d’un espace pédagogique
Démarche environnementale : RER2020, béton bas carbone et ossature bois, panneaux photovoltaïques, minéralisation minimale
Equipe : ALT 127 [architecte mandataire] / OTEIS [BET TCE] / BEGC [BET Cuisiniste] / CdLP [Economiste] / ACOUSTIBEL [Acousticien]
Etudes : Olivier Delépine et Anna Roudenko
Le projet de la Cuisine Centrale de DISTRE allie compacité architecturale et haute qualité d’usage. Implanté à l’angle Nord-Est de la parcelle, le bâtiment met en valeur les espaces de production et d’accueil côté rue, tandis que la cour de service est implantée à l’arrière. Cette juste implantation valorise la lisibilité de l’activité et limite l’emprise au sol tout en préservant une réserve foncière pour l’avenir.
Le fonctionnement du site repose sur une séparation claire des flux publics et techniques, avec des accès distincts et une organisation interne respectant strictement le principe de la « marche en avant » afin de garantir une capacité de 3000 repas par jour.
L’ensemble du programme se développe en rez-de-chaussée, dans une logique de simplicité, de sécurité et de maintenance facilitée. Les espaces sont modulables, lumineux et pensés pour optimiser les déplacements et les conditions de travail.
L’architecture adopte une volumétrie simple et maîtrisée, animée par deux volumes en toiture qui signalent les fonctions majeures du projet : l’espace administratif, tourné vers l’accueil et l’échange, et l’espace de production, cœur du projet.
Les façades techniques sont sobres, tandis que les façades publiques, habillées de bois, offrent une image chaleureuse et contemporaine, en dialogue avec le paysage local. Le projet privilégie des matériaux durables, la performance énergétique et une haute qualité d’usage.
