Cuisine centrale
Rezé (44)
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Infos
Le projet
Dates : Concours lauréat 2024 – En cours d’études
Nature des travaux : Missions de Base + EAE + SSI
Maîtrise d'ouvrage : Commune de Rezé
Surface : SP 2071 m²
Montant des travaux : 6 736 400 HT
Programme : Construction d’une cuisine centrale de 4 500 repas/jours en liaison froide pour les scolaires, petite enfance et salle des fêtes. + Restaurant du personnel cuisine et centre technique et Cuisine pédagogique
Démarche environnementale : RE2020, panneaux photovoltaïques, faible impact carbone
Particularités : Construction à proximité d’un espace boisé classé
Equipe : ALT127 [architecte mandataire] / DEESSE23 (Architecte Associé) / OTEIS (BET TCE) / BEGC (BET Cuisine) / ITAC (Acousticien) / CdLP (Economiste) / SOLER IDE (BET Environnemental) / ZEPHYR Paysage (BET Paysage)
L’architecture du projet privilégie sobriété, intégration urbaine et paysagère, avec un souci de fonctionnalité, d’économie, d’esthétique et d’environnement. Située dans un quartier boisé et végétalisé à Rezé, à proximité d’un écoquartier, la nouvelle cuisine centrale s’insère délicatement dans ce cadre naturel. Le bâtiment, compact et sur deux niveaux, minimise l’imperméabilisation des sols en libérant des espaces végétalisés, intégrant une gestion efficace des eaux pluviales.
Le projet s’organise autour d’un parcours pédagogique, avec un accès facilité depuis le parking, offrant des vues sur la cuisine et ses activités. La circulation intérieure est fluide, avec des espaces modulables, lumineux et accessibles, conçus pour évoluer facilement.
Architecturalement, le volume simple en deux niveaux s’étire le long des limites du site, avec une façade en bardage bois vertical et des brise-soleils en épines bois, apportant dynamisme et intégration paysagère. Les façades en relation avec l’espace public sont soignées, avec de larges ouvertures et des dispositifs pour le confort thermique.
Le bâtiment, conçu pour limiter coûts et déperditions, offre des espaces ergonomiques, lumineux et acoustiquement optimisés, favorisant le bien-être. La structure en bois, l’utilisation de matériaux biosourcés et un béton bas carbone renforcent son engagement environnemental. La toiture accueillera des panneaux photovoltaïques, soulignant la performance énergétique du projet.
En résumé, cette cuisine centrale s’inscrit dans une démarche durable, respectueuse de son environnement, tout en étant un équipement pédagogique, accessible et en harmonie avec le quartier.
